Mærket, Old Overholt, går helt tilbage til 1810, hvor det oprindeligt blev lavet i delstaten Pennsylvania. Det er navngivet efter Abraham Overholt, en destillatør og bedstefar til Henry Clay Frick. I dag produceres den af Jim Beam, og er aftappet ved 80 proof (40%). Den markedsføres sammen med Old Grand-Dad, som også produceres af Jim Beam, som “The Olds”. Old Overholt er ikke så tør som straight rye til tider kan være, og har en blød, underliggende frugtig sødme.