Jamer E. Pepper Bourbon består af mindst 38% rug, hvilket er ret usædvanligt for en bourbon, for at sige det mildt. På grund af denne meget høje andel af rug, bør det ikke komme som nogen overraskelse, at dette er en bourbon whisky med en meget krydret smag. Den er aftappet ved en yderst respektabel alkoholprocent på 50% uden koldfiltrering, og det er derfor helt sikkert en whisky der vil levere mange interessante smage og aromaer.